El APPCC de la guardería,
anotado en unos segundos.
Comidas servidas por catering o cocinadas en el centro, biberonería, neveras, limpieza: el equipo anota cada control en el móvil o la tableta, y la dirección lo encuentra todo el día de una inspección.
Lo que complica el APPCC en una guardería
Los menores de tres años son un grupo sensible, y lo primero para el equipo es atender a los niños.
Un grupo vulnerable
Con los más pequeños, una desviación de temperatura o de higiene tiene más consecuencias. Cada control está guiado para que no se salte nada.
Comidas que suelen llegar de fuera
En línea fría o en caliente, la temperatura se comprueba en la recepción y después en la regeneración. Las dos se anotan en el mismo sitio.
La biberonería
Leches empezadas, biberones preparados, nevera propia: etiquete cada producto abierto con su fecha y anote la temperatura de la nevera.
Las inspecciones
En una inspección sanitaria, los registros de los últimos meses están ordenados por fecha y se exportan en PDF.
Los controles de una guardería
Todos los módulos están incluidos en la suscripción. Estos son los que más usa una guardería.