Raffreddamento rapido e altri processi: padronanza e giustificazioni

Retrouvez le replay de notre masterclass pour tout savoir sur le refroidissement rapide et autres procédés de cuisine !

Au menu :

👉 rappel du cadre de la réglementation des procédés de cuisine

👉 identification des points sensibles à respecter

👉 conseils de mise en place de solution et process

Sandrine ArnaudSandrine ArnaudFormatrice HACCP
Thomas DucreuxThomas DucreuxFondatore di BackResto