Cadena fría demostrada,
no solo supuesta.
El enfriamiento rápido es LA zona de peligro APPCC. Su equipo registra temperaturas y tiempos en el móvil en cada ciclo. El inspector ve en cuánto tiempo bajó de los 10 °C.
La zona de peligro, ahí se juega todo
Entre la salida del horno y la entrada en cámara, cada minuto cuenta. Demuestre que lo controla.
Tiempo y temperatura trazados
Inicio, puntos intermedios, final: la curva de enfriamiento es explícita, no supuesta.
Adaptado a su equipo
Abatidor, baño de hielo, enfriamiento por etapas: configure según su equipamiento y sus volúmenes.
Registro entre dos pases
El equipo registra durante el servicio, no al final del día en hojas arrugadas.
El inspector tiene su respuesta
«¿En cuánto tiempo salió el producto de la zona de peligro?» Sus registros responden, con las horas.
Enfriamiento + etiquetas + sensores
¿Ciclo validado? Imprima la etiqueta de caducidad. ¿Producto al frío? Los sensores toman el relevo.
Impresora de etiquetas
¿Enfriamiento terminado? Imprima la etiqueta de caducidad en 2 segundos desde la misma app.
Sensores conectados 24/7
Ya en el frío, los sensores vigilan en continuo. Sus registros de enfriamiento + la vigilancia automática.
Configure sus umbrales, el equipo hace el resto.
El mismo reflejo en cada servicio, sin papeleo.
Defina sus reglas
Tiempos objetivo, temperaturas, métodos: configure según su plan APPCC y su equipo.
El equipo registra cada ciclo
Abatimiento, baño de hielo o etapas: los registros se hacen en el móvil, con marca de tiempo automática.
Valide antes de pasar al frío
¿Se alcanzaron los umbrales? Se cierra. El historial queda ahí para las auditorías.