Ligação fria comprovada,
não apenas suposta.
O arrefecimento rápido é A zona de perigo HACCP. A sua equipa regista temperaturas e durações no telemóvel a cada ciclo. O inspetor vê em quanto tempo passaram abaixo dos 10 °C.
A zona de perigo é onde tudo se decide
Entre a saída do forno e a entrada na câmara frigorífica, cada minuto conta. Prove que domina.
Tempo e temperatura rastreados
Início, pontos intermédios, fim: a curva de arrefecimento é explícita, não suposta.
Adaptado ao seu equipamento
Célula de arrefecimento, banho de gelo, arrefecimento por fases: configure segundo o seu equipamento e volumes.
Registo entre dois envios
A equipa regista durante o serviço, não ao fim do dia em folhas amarrotadas.
O inspetor tem a sua resposta
"Em quanto tempo o produto saiu da zona de perigo?" Os seus registos respondem, com as horas.
Arrefecimento + etiquetas + sensores
Ciclo validado? Imprima a etiqueta de validade. Produto no frio? Os sensores assumem.
Impressora de etiquetas
Arrefecimento terminado? Imprima a etiqueta de validade em 2 segundos a partir da mesma app.
Sensores conectados 24/7
Uma vez no frio, os sensores vigiam em contínuo. Os seus registos de arrefecimento + a vigilância automática.
Configure os seus limites, a equipa faz o resto.
O mesmo reflexo a cada serviço, sem papelada.
Defina as suas regras
Durações-alvo, temperaturas, métodos: configure segundo o seu plano HACCP e o seu equipamento.
A equipa regista cada ciclo
Abatimento, banho de gelo ou fases: os registos fazem-se no telemóvel, com data/hora automática.
Valide antes de pôr no frio
Os limites foram atingidos? Fecha-se. O histórico fica lá para as auditorias.