Legame freddo provato,
non solo presunto.
Il raffreddamento rapido è LA zona di pericolo HACCP. Il team registra temperature e durate su mobile a ogni ciclo. L'ispettore vede in quanto tempo siete scesi sotto i 10 °C.
La zona di pericolo: è qui che si gioca tutto
Tra l'uscita dal forno e l'ingresso in cella frigorifera, ogni minuto conta. Dimostrate che padroneggiate il processo.
Tempo e temperatura tracciati
Inizio, punti intermedi, fine: la curva di raffreddamento è esplicita, non presunta.
Adattato alle vostre attrezzature
Abbattitore, bagno di ghiaccio, raffreddamento a fasi: configurate in base al vostro impianto e ai vostri volumi.
Inserimento tra due comande
Il team registra durante il servizio, non a fine giornata su fogli sgualciti.
L'ispettore ha la sua risposta
«In quanto tempo il prodotto ha lasciato la zona di pericolo?» I vostri registri rispondono, con gli orari.
Raffreddamento + etichette + sensori
Ciclo validato? Stampate l'etichetta scadenza. Prodotto in cella? I sensori prendono il testimone.
Etichettatrice alimentare
Raffreddamento finito? Stampate l'etichetta scadenza in 2 secondi dalla stessa app.
Sensori connessi 24/7
Una volta in cella, i sensori sorvegliano in continuo. I registri di raffreddamento + la sorveglianza automatica.
Impostate le soglie, il team fa il resto.
Lo stesso riflesso a ogni servizio, senza scartoffie.
Definite le vostre regole
Durate obiettivo, temperature, metodi: configurate secondo il vostro piano HACCP e le vostre attrezzature.
Il team registra ogni ciclo
Abbattimento, bagno di ghiaccio o fasi: i rilevamenti si fanno su mobile, con marca temporale automatica.
Validate prima dello stoccaggio in cella
Le soglie sono raggiunte? Si chiude. Lo storico resta disponibile per gli audit.