Sus aceites de fritura controlados,
cambiados y demostrados.
Cuando el inspector pregunta cuándo se analizó y cambió el aceite, se lo enseña en 3 segundos. Tests, vaciados, filtrado: todo trazado por freidora, con marca de tiempo y firmado.
Los aceites de fritura también se demuestran
Tests regulares, cambios trazados, compuestos polares vigilados. Su disciplina con el aceite es visible.
Controles planificados por freidora
Frecuencias adaptadas a su volumen. Se acabó el «teníamos que analizar esta semana». Salta el recordatorio, se analiza.
Resultados registrados
Tiras reactivas, observaciones, análisis externos: fechado, vinculado a la cubeta correcta, firmado. Hecho.
Cambios y filtrado trazados
Vaciado completo, relleno, filtrado: el historial de cada baño es continuo y legible.
El equipo valida en cocina
El test se hace entre servicios, en el móvil. El responsable ve los retrasos antes del pico.
Aceites + temperaturas + limpieza = APPCC completo
El control de aceites convive con sus registros de temperatura y su plan de limpieza. Un solo espacio para todo el APPCC.
Impresora de etiquetas
Sus etiquetas de caducidad en el puesto de fritura, en la misma app que el seguimiento de aceites.
Sensores conectados 24/7
El rigor con los aceites + los sensores en las neveras = un expediente APPCC sólido.
Añada sus freidoras, el resto sigue solo.
Se configura una vez, el ritmo de controles acompaña al equipo.
Registre cada freidora
Nombre el equipo, fije la frecuencia de control según su volumen y la normativa.
Analice entre servicios
Tira reactiva u observación, registro en el móvil. Rápido para el rush, preciso para la auditoría.
Cambie antes de la deriva
Las tendencias y recordatorios le avisan antes de que los compuestos polares superen el umbral.