HACCP in der Gemeinschaftsverpflegung,
während der Ausgabe erfasst.
Schulmensa, Betriebskantine, Vereinsküche: Mit der HACCP-App BackResto erfasst das Team Wareneingang, Temperaturen und Reinigung auf Smartphone oder Tablet, ganz gleich, ob die Mahlzeiten vor Ort gekocht oder geliefert werden.
Was HACCP in der Gemeinschaftsverpflegung schwierig macht
Viele Essen in kurzer Zeit, oft für besonders empfindliche Personengruppen.
Besonders empfindliche Tischgäste
Kinder, Patienten, ältere Menschen: Die App führt durch jede Kontrolle, damit nichts ausgelassen wird.
Cook & Chill oder Warmverpflegung
Die Temperatur wird bei der Annahme geprüft und dann bei der Wiedererwärmung. Beides wird an derselben Stelle erfasst.
Große Teams
Festangestellte, Aushilfen, Ehrenamtliche: Die Zahl der Benutzer ist unbegrenzt, und jeder Eintrag zeigt, wer ihn erfasst hat.
Die Lebensmittelkontrolle
Bei einer Lebensmittelkontrolle sind die Aufzeichnungen der letzten Monate nach Datum sortiert und lassen sich exportieren.
Die Kontrollen einer Großküche
Alle Module sind im Abonnement enthalten. Diese nutzen Küchen der Gemeinschaftsverpflegung am häufigsten.