L'HACCP de l'EHPAD,
de la cuisine aux offices d'étage.
Repas cuisinés sur place ou livrés, textures modifiées, frigos d'étage, nettoyage : avec l'application HACCP BackResto, l'équipe note chaque contrôle sur mobile ou tablette, et la direction retrouve tout le jour d'un contrôle.
Ce qui complique l'HACCP en EHPAD
Des résidents fragiles, des repas servis trois fois par jour toute l'année et des frigos répartis dans tout l'établissement.
Des résidents fragiles
Chez les personnes âgées, un écart de température ou d'hygiène a plus de conséquences. Chaque contrôle est guidé pour que rien ne soit sauté.
Les textures modifiées
Repas mixés ou hachés préparés à l'avance : notez leur refroidissement et étiquetez-les avec leur date limite.
Les offices d'étage
Chaque frigo d'étage est un équipement à relever. Le relevé se fait sur le téléphone, à l'étage.
Les contrôles
Lors d'un contrôle sanitaire, les relevés des derniers mois sont classés par date et s'exportent.
Les contrôles d'un EHPAD
Tous les modules sont inclus dans l'abonnement. Voici ceux qu'un EHPAD utilise le plus.