L'HACCP della RSA,
dalla cucina alle cucinette di piano.
Pasti cucinati sul posto o consegnati, consistenze modificate, frigo di piano, pulizia: con l'app HACCP BackResto, il team annota ogni controllo su smartphone o tablet, e la direzione ritrova tutto il giorno di un'ispezione.
Cosa complica l'HACCP in RSA e in casa di riposo
Ospiti fragili, pasti serviti tre volte al giorno tutto l'anno e frigo distribuiti in tutta la struttura.
Ospiti fragili
Con le persone anziane, uno scostamento di temperatura o una mancanza di igiene ha conseguenze maggiori. Ogni controllo è guidato perché nulla venga saltato.
Le consistenze modificate
Pasti frullati o tritati preparati in anticipo: annotate il loro raffreddamento ed etichettateli con la data di scadenza.
Le cucinette di piano
Ogni frigo di piano è un'attrezzatura da controllare. La rilevazione si fa sul telefono, al piano.
Le ispezioni
Durante un'ispezione sanitaria, le rilevazioni degli ultimi mesi sono ordinate per data e si possono esportare.
I controlli di una RSA
Tutti i moduli sono inclusi nell'abbonamento. Ecco quelli che una RSA usa di più.