O HACCP do lar,
da cozinha às copas de piso.
Refeições confecionadas no local ou entregues, texturas modificadas, frigoríficos de piso, limpeza: com a aplicação HACCP BackResto, a equipa regista cada controlo no telemóvel ou tablet, e a direção encontra tudo no dia de uma inspeção.
O que complica o HACCP num lar de idosos
Residentes frágeis, refeições servidas três vezes por dia durante todo o ano e frigoríficos espalhados por todo o estabelecimento.
Residentes frágeis
Nas pessoas idosas, um desvio de temperatura ou uma falha de higiene tem mais consequências. Cada controlo é guiado para que nada fique por fazer.
As texturas modificadas
Refeições trituradas ou picadas preparadas com antecedência: registe o seu arrefecimento e etiquete-as com a data-limite.
As copas de piso
Cada frigorífico de piso é um equipamento a controlar. O registo faz-se no telemóvel, no próprio piso.
As inspeções
Numa inspeção sanitária, os registos dos últimos meses estão ordenados por data e podem ser exportados.
Os controlos de um lar de idosos
Todos os módulos estão incluídos na subscrição. Estes são os que um lar de idosos mais utiliza.