El APPCC de la residencia,
de la cocina a los offices de planta.
Comidas cocinadas en el centro o servidas por catering, texturas modificadas, neveras de planta, limpieza: con la app APPCC de BackResto, el equipo anota cada control en el móvil o la tableta, y la dirección lo encuentra todo el día de una inspección.
Lo que complica el APPCC en una residencia de mayores
Residentes frágiles, comidas servidas tres veces al día todo el año y neveras repartidas por todo el centro.
Residentes frágiles
Con las personas mayores, una desviación de temperatura o un fallo de higiene tiene más consecuencias. Cada control está guiado para que no se salte nada.
Las texturas modificadas
Comidas trituradas o picadas preparadas con antelación: anote su enfriamiento y etiquételas con su fecha de caducidad.
Los offices de planta
Cada nevera de planta es un equipo con su registro. La temperatura se anota en el móvil, en la propia planta.
Las inspecciones
En una inspección sanitaria, los registros de los últimos meses están ordenados por fecha y se pueden exportar.
Los controles de una residencia de mayores
Todos los módulos están incluidos en la suscripción. Estos son los que más usa una residencia de mayores.