El APPCC de la restauración colectiva,
anotado durante el servicio.
Comedor escolar, comedor de empresa, cocina de una asociación: con la app APPCC de BackResto, el equipo anota las recepciones, las temperaturas y la limpieza en el móvil o la tableta, tanto si las comidas se cocinan en el centro como si llegan de fuera.
Lo que complica el APPCC en la restauración colectiva
Muchos cubiertos servidos en poco tiempo, a menudo a un público sensible.
Comensales sensibles
Niños, pacientes, personas mayores: cada control está guiado para que no se salte nada.
Línea fría o línea caliente
La temperatura se comprueba en la recepción y después en la regeneración. Las dos se anotan en el mismo sitio.
Equipos numerosos
Personal fijo, eventuales, voluntarios: el número de usuarios es ilimitado y cada registro indica quién lo anotó.
Las inspecciones
En una inspección sanitaria, los registros de los últimos meses están ordenados por fecha y se pueden exportar.
Los controles de una cocina colectiva
Todos los módulos están incluidos en la suscripción. Estos son los que más usa una cocina colectiva.